GESCHMORTEN RÖMERSALAT MIT TOMATEN, PARMESAN UND OLIVEN
Strunk von 2 Salatköpfen schneiden. Blätter waschen und trockenschleudern. 30g Parmesankäse grob reiben.
3 Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. 1 EL Kapern abgießen. 1 Handvoll Oliven grob hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Salat darin 1 Minute bei großer Hitze anbraten. Tomaten und 1 EL Pinienkerne dazugeben. 1 weitere Minute braten. Kapern und Oliven zufügen.
Mit Essig und 3 EL Wasser ablöschen, 20 Sekunden kochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Salat auf Teller geben, mit Parmesan bestreuen und servieren.
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