VEGETARISCHE LASAGNE
Spinat auftauen lassen.
Möhren waschen und schälen. Knoblauch schälen und hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und Möhren und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dosentomaten und Brühe in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Fenchelsaat zerstoßen, dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Parmesan fein reiben. Etwas Muskat abreiben. Spinat kräftig ausdrücken, grob hacken und in einer Schüssel mit Ricotta, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
Eine Auflaufform leicht fetten. Den Boden der Form mit etwas Sauce bedecken und glattstreichen. Lasagneblätter nebeneinander darauflegen, eventuell etwas zurechtschneiden.
1/3 der Spinatmischung daraufgeben und glattstreichen. 1/4 der Sauce daraufstreichen. Wieder 4 Lasagneblätter, 1/3 Spinat und 1/4 Sauce einschichten, den Vorgang nochmals wiederholen.
Die letzten Lasagneblätter darauflegen und die restliche Sauce darauf verteilen.
Mozzarella abtropfen lassen und in grobe Stücke reißen. Auf der Lasagne verteilen. Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. Lasagne vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.