Thomas Neckermann
NUDELN MIT BROKKOLI-PESTO
Von 60g Rucola die Stiele abschneiden. Nudeln und 200g TK-Brokkoli nach Packungsanweisung getrennt in Salzwasser garen. Abgießen, dabei 1 Tasse Nudelwasser auffangen. Etwa die Hälfte des Brokkolis warm stellen. Restlichen Brokkoli mit Rucola, 2 EL Grana Padano, 50g Ziegenfrischkäse, 3 TL Kapern und 2–3 EL Nudelwasser pürieren. Eventuell noch etwas Nudelwasser zugießen. Pesto mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Heiße Nudeln, übrigen Brokkoli und Pesto mischen und anrichten.
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