Und heute gibt's

Überbackene Spätzle

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle nach Packungsanleitung knapp bissfest kochen. 

Kirschtomaten abspülen und halbieren.  

Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. 

Zucchini waschen, trockenreiben, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.  

Spätzle in einem Sieb abgießen, unter fließendem kaltem Wasser kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. 

Eine Auflaufform mit dem Öl einfetten. Spätzle mit dem vorbereiteten Gemüse mischen und in die Form geben.  

Käse fein reiben und in eine Schüssel geben. Ein Ei dazuschlagen, Kochsahne zufügen und alles mit einer Gabel verquirlen. 

Eiersahne salzen, pfeffern und etwas Muskat darüberreiben. Über die Gemüsespätzle gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) in 25-30 Minuten goldbraun überbacken.