ROTE-BETE-SÜßKARTOFFELSALAT MIT LACHS
Rote Bete und Süßkartoffeln schälen und dünn hobeln. Kurz in der Pfanne anbraten. Beiseite stellen. Batavia-Salat zerteilen, waschen, trocken schleudern. Basilikumblättchen abzupfen. Mit Gemüse mischen.
Mango schälen und vom Stein schneiden, würfeln. Mit Essig, 2 EL Öl und Honig pürieren. Würzen und über den Salat geben.
Fisch abspülen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Auf Holzspieße stecken. Würzen. Zitrone abwaschen, Schale abraspeln, auspressen. Knoblauch schälen, würfeln. Die Zitronenschale mit Öl und Knoblauch mischen. Über dem Fisch verteilen. Spieße von allen Seiten scharf anbraten. Mit dem Saft beträufeln.
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