Hier auf Wunsch das Rezept unseres misslungenen Mousses:
4 Eigelb mit 50g Zucker im heißen Wasserbad cremig schlagen. Die Schüssel in kaltes Wasser stellen und so lange weiterschlagen, bis die Creme dick wird. 170g Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Zu einer homogenen Masse verrühren und 3 EL Espresso unterrühren. Wenn die Masse nicht mehr allzu heiß ist mit der Eiercreme verrühren. 4 Eiweiß steif schlagen und unterheben. 4 Stunden kalt stellen.
(Zusammen mit dem Eischnee kämen dann noch 250g geschlagene Sahne...)
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