500g chinesische Eiernudeln nach Packunsanleitung in Salzwasser garen. In einem Soeb kalt abspülen und abtropfen lassen.
1 Stück Ingwer schälen und fein reiben. 2 Knoblauchzehen schälen und mit einem Messerrücken zerdrücken.
150g Babymaiskolben waschen, trockenschütteln und halbieren.
200g Zuckerschoten und 1/2 Spitzkohl waschen und schneiden.
200g Tofu in Würfel schneiden.
Sesamöl in einem Wok erhitzen, Ingwer, Knoblauch und Sambal Oelek anbraten. Gemüse und Tofu dazugeben. Nudeln und 40g Cashewkerne dazugeben, alles mit Koriander, Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
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